Una infancia rodeada de pasteles.
Tetsushi nació y creció en Hakata, Fukuoka. Sus padres tenían una pastelería y él aprendió a hornear ayudándolos desde muy pequeño.
La comida era solo una parte de su historia. Durante las décadas de 1970 y 1980, abrió restaurantes, izakayas y un local de música rock. Su conjunto de establecimientos en Hakata llegó a conocerse como Tessy’s Village.
Archivo canadiense del fundador ↗Pasteles recién hechos.
Un nuevo comienzo.
Con su esposa, Kimiyo, Tetsushi abrió HANA JAM, una pastelería que servía pasteles hechos esa misma mañana. Entre ellos estaba el suave cheesecake japonés que se convertiría en el centro de la historia de Uncle Tetsu.
El archivo japonés de la marca sitúa la apertura de HANA JAM en 1984. Registra el desarrollo y la elección del nombre de Uncle Tetsu’s Cheesecake en 1990. El archivo canadiense del fundador sitúa su primera tienda especializada en cheesecake en ese mismo año.
Ligero, suave,
y hecho para compartir.
La textura de nuestro cheesecake japonés nace de su método de preparación. Las claras de huevo y el azúcar se baten hasta formar un merengue y luego se incorporan suavemente a la mezcla. Los pasteles se hornean en moldes colocados en un baño de agua, que aporta humedad al horno.
Una vez horneado, cada cheesecake recibe su sello familiar. Es un pequeño vínculo con el panadero cuyo nombre se convirtió en el nombre del pastel.
La historia de nuestra repostería en Canadá ↗Desde Fukuoka,
con una bienvenida en Toronto.
En marzo de 2015, Uncle Tetsu abrió en Toronto. El archivo canadiense de la marca lo describe como la primera tienda de Uncle Tetsu en Occidente, después de sus comienzos en Asia.
Hoy, este es el hogar de nuestro capítulo canadiense. Encuentra una panadería cerca de ti, descubre lo que horneamos y comparte un pequeño momento de alegría.
La historia de la apertura en Toronto ↗