Nagsimula ito sa isang panadero.
At kaunting pagmamahal.
Kumusta, Uncle Tetsu.
Lumaki si Tetsushi Mizokami sa Hakata, Fukuoka, at tumulong sa cake shop ng kanyang mga magulang. Kabilang sa mga negosyo niya kalaunan ang HANA JAM, na binuksan niya kasama ang asawang si Kimiyo.
Binuksan ng aming tagapagtatag na Hapones ang una niyang tindahang nakatuon sa Japanese cheesecake noong 1990. Bagong kabanata iyon para sa malambot at magaan na cake at sa magiliw na mukhang magiging pamilyar nitong tatak.
Noong Marso 2015, nagbukas ang Uncle Tetsu sa Toronto, ang unang tindahan nito sa Kanluran. Ipinagpapatuloy ng aming mga panaderya sa Canada ang kuwentong iyon, isang munting sandali ng saya sa bawat pagkakataon.
Nasa mga detalye ang pag-iingat.
Ang pagluluto
Mula sa pagbatì ng puti ng itlog hanggang sa banayad na pagluluto sa water bath, ang pag-iingat ang lumilikha ng magaan na tekstura ng cheesecake.
Ang pagtanggap
Isang mainit na pagbati. Isang pamilyar na tatak. Kaunting kabaitan kasama ng masarap na pagkain.
Ang pagbabahagi
Para sa pamilya, mga kaibigan, o sandali para sa sarili. Mas pinaglalapit tayo ng masarap na pagluluto.